Blog
Blog Fresh Fork
Wiedza, inspiracje i rynek ryb
Jak wybierać, przechowywać i przygotowywać ryby oraz owoce morza — w domowej kuchni i w restauracji.
Dla restauracji
Jak planować zakupy ryb dla restauracji: prognoza, dostawy i łańcuch chłodniczy
Praktyczny plan zakupów ryb i owoców morza dla kuchni restauracyjnej: prognoza zużycia, uzysk, rytm dostaw, przyjęcie towaru i przechowywanie.
Czytaj dalejPrzepisy i inspiracje
Jaki łosoś do sushi? Czym się różnią filet, tusza i łosoś wędzony
Filet, cała tusza czy łosoś wędzony — który wybrać do domowego sushi, jak ocenić świeżość i o czym pamiętać, podając rybę na surowo.
Czytaj dalejDla domu
Jak rozmrozić krewetki, żeby nie straciły smaku
Rozmrażanie krewetek w lodówce, w zimnej wodzie i prosto na patelnię — co działa, czego unikać i jak rozpoznać, że krewetki są gotowe.
Czytaj dalej