Tuńczyk z grilla powinien być różowy w środku — przesmażony staje się suchy. Salsa z mango dodaje świeżości i delikatnej słodyczy, która świetnie balansuje smak ryby.
Składniki (na 2 porcje)
Stek z tuńczyka
- 2 steki z tuńczyka (ok. 200 g każdy, grubość 2,5 cm)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka sezamu
- Sól, świeżo mielony pieprz
Salsa z mango
- 1 dojrzałe mango, w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekana
- 1 papryczka chili, bez pestek
- Sok z 1 limonki
- Garść świeżej kolendry
- Szczypta soli
Przygotowanie
- Steki natrzyj oliwą, sosem sojowym, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.
- W tym czasie przygotuj salsę: wymieszaj wszystkie składniki w miseczce i odstaw, żeby smaki się przegryzły.
- Patelnię grillową rozgrzej do bardzo wysokiej temperatury. Steki smaż po 1,5–2 minuty z każdej strony — środek ma pozostać surowy.
- Zdejmij z patelni, posyp sezamem i pokrój w plastry pod kątem.
- Podawaj od razu z salsą z mango i ćwiartką limonki obok.
Wskazówka
Jakość tuńczyka decyduje o smaku potrawy — wybierajcie steki z jasnoróżowym lub czerwonym mięsem, bez brązowych przebarwień. Po ugotowaniu zewnętrzna warstwa powinna być ledwo zarumieniona, środek jasny i wilgotny.